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紅茶シフォンケーキ

【紅茶シフォンケーキ】



【材 料】 ( 17cmシフォン型 )
卵黄 3個分
卵白 4個分
砂糖 70g
サラダ油 35g
アールグレイ茶葉 15g
水 100ml
紅茶リキュール 20~30ml
薄力粉 60g
強力粉 10g
ベーキングパウダー 大さじ1
紅茶ティーバッグ 2個


紅茶の香りをめいっぱい詰め込んでみましたぁ~(*≧∇≦)p ♪
しっかり紅茶の茶色も出てるので、ホイップクリームと一緒に盛り付けると、
色合いもきれいで(*≧∇≦)bぐぅ~ですよ♪

1


まず、紅茶液を作ります!
耐熱容器に水と茶葉を入れて、レンジで沸々するぐらい加熱し、しばらく冷ましておく。

2


茶葉を絞る。だいたい50mlぐらいの紅茶が絞れると思うので、
紅茶リキュールを加えて、紅茶液70mlになるように準備する。
(紅茶リキュールはガブリエル・ブディエジョシー アールグレイ 700mlを利用しました(o^-')b♪ )
紅茶リキュールがなければ、水でも可d(-∀-。)

3


ビニール袋に、薄力粉+強力粉+ベーキングパウダー+紅茶ティーバッグの中身を入れて~



ビニール袋の中に空気が入ったまま、口をしばって持ち、ブンブン振り混ぜる。

丁寧にするなら、粉類を振るいにかけるという手順なのですが、
私はいつも、簡略化のこの方法で~す(^┰^)ゞ テヘヘ

4


卵の白身を泡立てます。
途中で砂糖の2/3量を、2回ほどに分けて入れながら、しっかり泡立てる。



これぐらい、卵白の角が立つまで、頑張って泡立てま~す。
出来上がったら、8 で使用するまで、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

5


卵白の泡立てに使った残りの砂糖を、卵黄に加え、よく混ぜる。

6


5 にサラダ油を加えて混ぜ、さらに、2 の紅茶液も加えて、よく混ぜる。

7


6 に 3 の粉類を加えて、ダマにならないよう、よく混ぜる。

8


7 に 4 の泡立てた卵白を、ひとすくい加え、泡立て器でしっかり混ぜる。

9


続けて、もうひとすくい、泡立てた卵白を加え、今度はゴムベラで切るように混ぜる。

10


今度は、9 を 4 の泡立てた卵白の入ったボウルに流し入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
卵白が残らないように混ぜきったら、シフォン型に流し入れる。

11


割り箸で、生地をぐるぐるっとかき回して気泡を抜いたら、170度のオーブンで約30分焼く。

12


竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり♪
焼きあがったら、型ごと30cmぐらい持ち上げて、そのままドン!っと落とし、
ケーキの中の空気を抜く。(焼き縮みを減らす為)

13


そして、なるべく早く、ジュースやワインの瓶にさすなどして、逆さま状態で冷ます。
オーブンから取り出してから、逆さまにして瓶にさすまで(5~6)は大急ぎでね!!
そうしないと、せっかく膨らんだシフォンケーキが焼き縮みを起こしちゃいます。

6時間以上置いておいてほしいので、粗熱が取れた後、表面が乾いてきそうな時には、
大きなビニール袋で瓶ごと、すっぽり包み込んだりすると(*≧∇≦)bぐぅ~♪

出来上がり~(*^^)v♪


切り出して写真撮るの忘れたので、表面のアップなど……(* ̄m ̄)プッ







切り出したシフォンケーキの写真、ゲット!!……(≧m≦)ぷはっ♪



先日、いつもお世話になっている、「WADA-blog」のわださんにお礼シフォンを贈ったんです~♪
ありがたくも記事にしていただいたので、ちゃっかり写真お借りしちゃいました……(^┰^)ゞ テヘ
喜んでいただけたようなので、よかったですぅ~ ε-(´・`)ホッ



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2009年12月24日 23:58  | トラックバック [0]▽